Con 42 anni di esperienza nel settore, Mauro Fossati è il titolare della Caffetteria Pasticceria Fossati a Biassono, un laboratorio rinomato per le colombe e uova di Pasqua artigianali. La sua creatività spazia dalla realizzazione di personaggi ispirati a film e animali, fino a oggetti e curiosità di cioccolato.

Il titolare della pasticceria sottolinea l’importanza dell’originalità e della qualità come elementi distintivi rispetto ai grandi produttori, insieme all’utilizzo di ingredienti di alta qualità, come burro norvegese, canditi siciliani e pistacchi di Bronte, selezionati con cura per garantire il miglior risultato possibile.

La sua esperienza lo ha portato anche a condividere consigli per i giovani, incoraggiandoli a imparare il mestiere in ambienti che offrano opportunità di apprendimento e crescita. In prima persona Mauro Fossati si impegna per insegnare i segreti della pasticceria, rendendo il suo locale un’autentica palestra per i pasticceri. Contrariamente alle grandi aziende che spesso utilizzano semilavorati surgelati, inoltre, continua a promuovere l’artigianalità come valore distintivo del proprio lavoro.