L’azienda agricola L’Orto sotto casa si dedica con passione alla promozione e valorizzazione della Cipolla di Certaldo, uno dei prodotti simbolo del territorio. Con un impegno costante nell’innovazione e nel rispetto delle tradizioni locali, l’azienda sta portando questo ortaggio di qualità a livelli di notorietà nazionale e internazionale. Mirko Delle Fave, uno dei fratelli alla guida del progetto, ha raccontato a Gonews.it i successi raggiunti e le sfide future.

Mirko ha spiegato che l’azienda ha partecipato al concorso Food World Merano, un evento che premia le eccellenze nel settore alimentare e vinicolo a livello nazionale. In quell’occasione, L’orto sotto casa ha ottenuto numerosi riconoscimenti per alcuni dei suoi prodotti più innovativi, come i cantuccini alla Cipolla di Certaldo e cioccolato, i biscotti con pecorino, pomodoro e Cipolla di Certaldo, il paté di zucchine fiorentino alla menta, e il salame alla Cipolla di Certaldo e miele. Quest’ultimo prodotto ha ricevuto la medaglia d’oro, e a settembre l’azienda saprà se sarà candidato come prodotto dell’anno.

Riguardo alla promozione della Cipolla di Certaldo, Mirko ha sottolineato che l’azienda è l’unica del territorio a valorizzare questo prodotto in modo così completo, trasformandolo in molteplici varianti. Ha inoltre ribadito che L’orto sotto casa ha vinto diversi premi, dimostrando un impegno costante nella qualità, e che saranno i soli rappresentanti di Certaldo alla Fiera di Merano. L’obiettivo principale dell’azienda è quello di portare il nome di Certaldo sempre più in alto, associandolo alla qualità e all’innovazione.

Mirko ha anche evidenziato l’importanza di continuare su questa strada. Per L’orto sotto casa, la qualità è al centro della produzione, senza mai compromettere gli standard. I clienti, ha detto, riconoscono l’impegno dell’azienda nel coltivare la Cipolla di Certaldo senza l’uso di sostanze chimiche, mantenendo alti livelli di eccellenza. L’ambizione dell’azienda è quella di esportare il prodotto in tutto il mondo. Attualmente, la Cipolla di Certaldo viene già esportata in Brasile, Argentina, New York e in gran parte dell’Europa. Tuttavia, l’obiettivo è quello di stabilire canali di esportazione fissi. Inoltre, Mirko ha confermato che l’azienda ha avviato una procedura per ottenere l’ADOP (Attestato di Denominazione di Origine Protetta) per la Cipolla di Certaldo, una certificazione che riconoscerebbe ulteriormente il valore di questo prodotto.